最近天气转冷，牛羊肉因具有御寒暖胃作用，为秋冬补益佳品，销售量慢慢上升。据越城区大云市场负责人黄雄说，今年牛羊肉货源比较充足，价格相对比较平稳，羊肉均价每斤30元左右，牛肉均价每斤38元左右，春节前夕可能每斤上涨1至2元。但是面对市场上琳琅满目的牛羊肉，消费者该如何挑选呢？

部分超市搞特价

牛羊肉进入销售旺季，越城区部分超市针对一些单品也推出特价活动。“一级牛前腿每斤39.8元，原价45元;澳洲牛上脑每斤32.98元，比前两天便宜4元。”银泰城永辉超市牛肉区的负责人向市民介绍。

位于世茂的欧尚超市，21日至26日推出“疯狂囤肉节”，特价牛腩每斤22.6元，特价羊腿每斤26.8元。供销超市22日至28日推出的肉类促销活动中，牛腱子每斤39.99元。

“牛羊肉部位不同，价格不一，烧制方法也不同。牛腩是带有筋、肉、油花的肉块，适合红烧或煲汤。”工作人员介绍，“而牛里脊比较精嫩，适合炒着吃。”

“均价在每斤40元左右的牛腱子最受市民欢迎，牛腱子即牛腿上的肉，分前后腿，适合炖、闷、酱。”永辉超市肉类负责人说。

进口牛肉更便宜

记者在永辉超市发现了进口澳洲牛肉，且部分价格比国产牛肉便宜。例如澳洲牛腱子每斤36.8元，而国产牛腱子每斤45.8元。

永辉超市负责人说：“进口牛肉为冰冻牛肉，保质期长达两年，并且没有去除筋膜，而国产牛肉相对新鲜，筋膜剔除得干净，所以进口牛肉比国产便宜。”据统计，两者销量差不多。进口牛肉搞促销的时候，常会吸引一些餐饮店前来选购。

据我市市场监管局有关人士介绍，绍兴的超市和优德体育贸市场的国产牛肉以来自河南、山东、贵州、内蒙古为主。

学一点选购技巧

“牛羊肉进入销售旺季，那么如何保证我们买的肉是健康的？”针对市民提出的疑问，市场监管局有关人士说，牛肉进入市场流通，都必须有进货发票和检验检疫合格证，并且市场监管局会不定期对市场上的肉类进行抽样检查，从以往检查的结果来看，绍兴的商户都比较自觉，基本没有出现不合格情况。对于进口肉类，绍兴市检疫局首先要审查检验检疫合格证。此外，各个综合优德体育贸市场和超市也有自己的检测室，每天对各类食品抽样做检测。

针对市民比较关心的注水牛肉问题，黄雄说,牛肉如被检测出含水量超过77%，即为不合格。如何区分？黄雄提醒到：“牛肉偏鲜艳并且看上去湿湿的，发白、发亮，表面光滑无褶，有可能就是注水牛肉。正常的牛肉则呈暗红色，表面有皱纹。”

　　如果你认为本网转载的内容涉及侵权，请作品的作者尽快与我们联系。电话：010-88388699 转 部。

版权和免责声明