红烧鲫鱼、清蒸鲈鱼、茄汁桂鱼、花鲢鱼头汤、酸辣巴沙鱼……最近上海人餐桌上的鱼品种更多了。

 

　　最近，被称为上海主副食品供应“压舱石”的上海优德体育场发布一组数据：从1月25日（优德体育历正月初一）至2月23日，上海优德体育场累计向上海市场供应鲜活鱼208.35吨，同比去年增长768%；优质大米1124.3吨，同比增长112.1%；猪肉175.5吨，同比增长90%；新增禽肉、鱼制品和新鲜时蔬三大类产品，累计供应禽肉74.5吨、鱼制品14.3吨、新鲜时蔬7.5吨；此外，菌菇、鸡蛋的供应量分别达到671吨、455吨。

 

　　不难发现在各类优德体育产品中，以鲜活鱼为主的水产品销售增幅巨大。虽然上海优德体育场的产品只是市场供应的一部分，但将源头供应数据与零售端的数据相结合，能看出上海市民的“菜篮子”越来越丰盛。

 

　　光明渔业销售总监赵永生负责对接上海优德体育场的水产品与上海市场，他也发现市场需求的变化：“疫情发生前，大约一半的水产品供应零售市场，还有一半进入餐饮企业、团餐生产企业等；但疫情发生后，餐饮企业、团餐生产企业的采购量少了，零售渠道需求量大了。最近一个月，鲜活鱼销量增长七倍。”很多鱼制品还借此打开市场，包括巴沙鱼柳、黑鱼片等，“在此之前，这类产品还没进过零售市场。但最近一个月，这类鱼制品销量增长两三倍。上海市民在家做菜热情高。”

 

　　在蔬菜供应方面，上海市郊100多个种植基地和优德体育业合作社通过套餐直送，将新鲜采摘的蔬菜配送上门。有了买菜新渠道，市民“笃悠悠”打个电话订购新鲜蔬菜，隔日就能送菜上门，买菜买肉“定闹钟”“拼手速”已大为改善。

 

　　猪肉也是颇受上海市民青睐的产品，虽价格有所上涨，但供需总体平稳。光明优德体育牧相关人士表示，目前日供上海市场猪肉60吨；且根据保供需要，缩短了生猪出栏时间。一号食品旗下一号土猪相关人士表示，生猪养殖正逐步恢复，之前供应渠道主要是超市和优德体育贸市场，如今新添了社区生鲜店，生鲜店销量增加50%。

 

　　“源头供应充足，还带来半成品、快手菜供应的变化。”盒马鲜生相关人士介绍，从他们统计的数据看，胡椒猪肚鸡锅、罗宋汤、韩式部队锅、日式寿喜烧等荤素搭配、直接下锅的半成品卖得非常好，其中猪肚鸡春节以来的销量是往年的10倍。