据优德体育业优德体育村部中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2020年1月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤47.43元，环比涨7.1%，同比涨192.2%。受传统佳节消费拉动影响，月内价格上行为主，月初屠宰企业屠宰生猪速度加快，支撑生猪、猪肉价格稳步上涨；中下旬，由于低价储备冻肉密集投放下游市场，加之节日效应减弱，猪肉价格出现波动，但仍以上行为主。

从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省（直辖市）依次为广东、福建、湖南、浙江、山东，猪肉月均价分别为每公斤51.37元、50.13元、50.05元、49.67元、49.07元，环比分别涨4.3%、9.7%、5.2%、13.7%、8.4%，同比分别涨207.9%、168.9%、217.8%、208.6%、195.9%；猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为黑龙江、辽宁、吉林、北京和天津，猪肉月均价分别为每公斤44.61元、44.66元、44.70元、44.71元、46.49元，环比分别涨7.5%、6.6%、8.5%、7.4%、10.7%，同比分别涨262.0%、258.7%、254.9%、210.3%、177.3%。

图1 2019年11月-2020年1月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

一、东北地区猪肉月均价环比明显上涨、同比涨幅大幅扩大

本月，东北地区猪肉月均价每公斤44.66元，环比涨8.0%，同比涨257.9%。上中旬，传统佳节利好终端消费增长，生猪和猪肉在本地区内消费速度加快，向外调出量亦提升，带动价格上涨；下旬因跨省物流逐步停运，生猪和猪肉外调受阻，加之养殖户在春节前集中出栏生猪，供大于求导致生猪和猪肉价格略有回落。总体看，东北地区猪肉价格明显上涨。

表1 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

二、华北地区猪肉月均价环比明显上涨、同比涨幅大幅扩大

本月，华北地区猪肉月均价每公斤45.94元，环比涨7.6%，同比涨191.2%。生猪存栏体重减小，大体重生猪量减价升，养殖户和规模养殖场压栏惜售意向提升，出栏生猪节奏减慢，供应端减量；受元旦、春节等节日推动，终端市场需求增量。供需双向推动下，生猪和猪肉价格不断上涨。

表2 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

三、华中地区猪肉月均价环比明显上涨、同比涨幅大幅扩大

本月，华中地区猪肉月均价每公斤47.75元，环比涨6.7%，同比涨210.2%。生猪存栏量偏低，同时大猪供应减少，但终端市场对大体重生猪需求量提升，带动生猪价格上涨，加之下游猪肉消费量增加，支撑猪肉价格连续上涨。

表3 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

四、华东地区猪肉月均价环比明显上涨、同比涨幅大幅扩大

本月，华东地区猪肉月均价每公斤48.82元，环比涨8.8%，同比涨192.3%。近期生猪出栏体重明显降低，养殖户和规模养殖场出栏生猪意愿不强，多有压栏惜售操作；同时，节日效应利好屠宰企业宰量提升，生猪市场供小于求，支撑生猪、猪肉价格明显上涨。

表4 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

五、四川、广东猪肉价格环比均上涨、同比涨幅均扩大

本月，四川猪肉月均价每公斤48.62元，环比涨2.5%，同比涨107.8%。上中旬因大体重生猪存栏缺口扩大，导致屠宰企业收购难度增加，带动生猪和猪肉价格上涨；下旬随川内猪肉价格与外省价差扩大，省外低价猪肉流入增加，增加川内猪肉产品销售，屠宰企业多下调猪肉价格，但在节日需求拉动下，生猪和猪肉价格仍以上行为主。

本月，广东猪肉月均价每公斤51.37元，环比涨4.3%，同比涨207.9%。受外省生猪和猪肉价格上涨影响，广东地区的屠宰企业采购成本提升，加之省内规模养殖场的生猪出栏量减少，支撑本地生猪价格上涨，带动猪肉价格上涨。

表5 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

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