兔肉功能
兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。因此,兔肉极受消费者的欢迎。
营养特点
兔肉具有特殊的食用价值,是理想的保健、美容、滋补肉食品,堪称肉中之王,深受人们的欢迎。我国四川、福建、江西等省和日本、欧洲各国素有食兔肉的传统习惯。在我国民间,历来将兔肉或兔肉药膳作为病人康复及产妇的滋补佳品。《本草纲目》记载:“兔肉性寒味甘,具有补中益气,止渴健脾,凉血解热毒,利大肠之功效。”宋朝苏东坡称兔肉为“食品之上味”。俗话说:“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”和“要吃两条腿的鸪, 四条腿的兔”。自古以来,对兔肉就给予很高的评价。 兔肉与其他肉类相比,具有“三高”、“三低”的营养特点:“三高”即兔肉中蛋白质含量高、矿物质含量高、人对兔肉的消化率也高;“三低”即脂肪含量低、胆固醇含量低、能量也低。既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量仅为3.8%,是猪肉的1/16,牛肉的1/5。如下表:
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兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的,有健脑益智的功效;
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经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
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兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃兔肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;
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兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
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